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鎌田醤油「だし醤油」のおすすめレシピ 鶏の照焼きやデザートも紹介

ロコ
最終更新日: 2024-09-26

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がMoovooに還元されることがあります。

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鎌田醤油の「だし醤油」は、本醸造醤油にさば節、かつお節、昆布の一番だしをブレンドした調味料です。うまみがたっぷりで、さまざまな料理に活用できます。

だし醤油が気になる方の中には「どんな料理に使えるの?」「どこで購入できるの?」のような疑問をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

この記事では、だし醤油の特徴やおすすめのレシピ、購入できるサイトをご紹介します。ぜひ参考にしてください。

PICK UP!
  • 鎌田醤油
  • カマダ だし醤油 500ml

  • 税込み633円(Amazon)
  • 風味豊かな万能調味料

  • 厳選したかつお節、さば節、昆布などのうまみを凝縮した風味豊かな万能調味料です。


鎌田醤油の「だし醤油」とは

だし醤油は、日高産の昆布の根の部分(根昆布)を、だしはもちろん昆布本体もミキサーで砕いて加え、かつお節エキスをブレンドした調味料です。

原材料は醤油、みりん、食塩、さば節、かつお節、昆布などが入っています。

だし醤油

中身は透明感のある茶色の液体で、薄口醤油に近い色です。料理の仕上がりの色を邪魔せずに味つけができそうですね。

実際に味わってみると、醤油のの豊かな風味に、かつおやさばのうまみがしっかりと感じられました。

カマダ だし醤油

容器は紙パックですが、キャップはプラスチック製。注ぎ穴が小さく、醤油さしなどに移し替えなくても少しずつ量を調節しながら出せる仕組みになっています。かけすぎを防げるほか、計量もやりやすそうだなと感じました。

だし醤油のレシピを紹介

ここからは、だし醤油を使ったレシピをご紹介します。

鶏の照焼き

鶏の照焼き

筆者撮影

鶏もも肉の皮をパリッと焼き、だし醤油をベースにした甘辛タレをからめて「鶏の照焼き」をつくりました。夕食のメインやお弁当、サンドイッチの具にしてもおいしく召し上がれますよ。

【材料(2人分)】
鶏もも肉 … 1枚
薄力粉 … 大さじ1
サラダ油 … 小さじ1
だし醤油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
水 … 大さじ2

【作り方】
1. 鶏もも肉の余分な脂肪や筋を除き、両面に薄力粉を薄くまぶす。余分な粉ははたき落としておきましょう。

鶏肉に薄力粉をまぶしている画像

2. フライパンに油を広げ、皮を下にして鶏肉を置き、中火で皮がパリッとするまで焼く。
3. ひっくり返して、肉の中まで火が通るように3〜5分焼く。
4. フライパンの油をペーパーでふき取り、だし醤油、みりん、水を加え、とろみがつくまで煮詰めたら、鶏肉によく絡めて完成。

鶏肉とだし醤油

うまみの濃いだし醤油で作った甘辛タレが鶏肉に合う!薄力粉をつけて焼いた鶏肉は、タレがよくからみますね。ご飯に乗せて食べてもおいしかったです。

サーモンのづけ丼

サーモンのづけ丼

筆者撮影

お刺身を醤油で漬ける「づけ」も、だし醤油で作ると風味豊かな仕上がりに。ご飯に乗せれば、簡単に豪華な「サーモンのづけ丼」の完成です。サーモンのほか、マグロやぶりで作ってもおいしいですよ。

【材料(2人分)】
サーモンの刺身 … 200〜250g
だし醤油 … 大さじ1と1/2
アボカド … 1/2個
刻み小ネギ … 適量

ご飯 … どんぶり2杯分

【作り方】
1. サーモンの刺身とだし醤油をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬けておく。

サーモンの刺身とだし醤油

2. 器にご飯を盛り付け、サーモンの刺身と角切りにしたアボカドをご飯の上に盛り付ける。
3. サーモンの漬け汁を上からかけて、小ネギのみじん切りをちらして完成。

サーモンにだし醤油をかけている画像

だし醤油に含まれているかつお、さば、昆布のうまみとサーモンは好相性。スーパーで買ったサーモンのお刺身が、漬けるだけでさらにおいしいごちそうになりました!醤油の色の薄いから、漬けたあとのサーモンも茶色くなりすぎず、見た目もおいしそうな丼に仕上がりましたよ。

みたらし白玉

みたらし白玉

筆者撮影

だし醤油はご飯やおかずだけでなく、デザートにも活用できます。豆腐入りのやわらかい白玉だんごに、みたらしあんをたっぷりかければ和風スイーツ「みたらし白玉」の完成です。

【材料(2人分)】
★白玉だんご
白玉粉 … 70g
絹豆腐 … 100g

★みたらしあん
だし醤油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1/2 
砂糖 … 大さじ2
片栗粉 … 小さじ1/2
水 … 大さじ3

【作り方】
1. 小鍋にだし醤油、みりん、砂糖、片栗粉、水を入れ、よく混ぜ合わせて弱火にかける。

小鍋とだし醤油

2. 焦げないようにかき混ぜながら煮立たせ、あんが透明になってとろみがついたら火からおろして粗熱をとる。
3. ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れ、よく混ぜ合わせる。
4. 1を小さじ1程度とり、手で丸めて中央をへこませ、白玉団子をつくる。
5. 鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、2を入れてゆでる。水面に浮き上がってきたらすくい上げ、氷水で冷やしておく。

白玉団子をゆでている画像

6. 器に白玉を盛り付け、みたらしあんをかける。

だし醤油で作ったみたらしあんは、だしの味が甘みを邪魔することなく、ほんのりとかつおの風味が感じられ、おいしく食べられます。豆腐の水分だけで練った白玉がやわらかく、みたらしあんとよく合いますよ。

だし醤油Q&A

Q.だし醤油はどこで買えるの?

今回使用しただし醤油は、メーカーの公式オンラインショップや、Amazon・楽天など、主要なネットショップのほか、全国の主要スーパーでも購入できます。

PICK UP!
  • 鎌田醤油
  • カマダ だし醤油 500ml

  • 税込み633円(Amazon)
  • 風味豊かな万能調味料

  • 厳選したかつお節、さば節、昆布などのうまみを凝縮した風味豊かな万能調味料です。

Q.だし醤油の保存方法は?

A.開栓前のだし醤油は、直射日光を避けて常温で保存してください。開栓後はキャップを閉めて冷蔵庫で保管し、早めに使い切りましょう。

〈編集部PICK UP!〉おすすめのだししょうゆ3選

女性顔イラスト(検証コメント用)

Moovoo編集部

ここからは、ECサイトで手軽に購入できるだししょうゆを紹介します。
PICK UP!
  • ヒガシマル醬油
  • 牡蠣だし醤油 1.8L

  • 税込み1,252円(Amazon)
  • 牡蠣のうまみをギュッと凝縮

  • 瀬戸内産の牡蠣エキスに鰹と昆布のだしを合わせた上品な味わいのだししょうゆです。食材の味を引き立ててくれるので、煮物や焼き物にも幅広く使えます。

    メーカーによると、通常の濃口しょうゆに比べて塩分を約25%カット。塩分が気になる方にもおすすめです。

PICK UP!
  • キッコーマン食品
  • キッコーマン だししょうゆ こい色 500ml

  • 税込み421円(楽天市場)
  • 4種のだしの深い味わい

  • 鰹・昆布・煮干し・ホタテの4種のだしを、濃厚仕込みの「超特選 丸大豆しょうゆ」にあわせただししょうゆです。これ1本でいつもの煮物がひと味違う味わいになります。

    使いやすい500mlペットボトル入りなので、入れ替えずにそのまま料理に使ったり、食卓に並べたりして使えます。

PICK UP!
  • キッコーマン食品
  • キッコーマン いつでも新鮮 あまうまいだししょうゆ 450ml

  • 税込み348円(楽天市場)
  • 甘さとだしの旨みを両立したまろやか仕立てのだししょうゆです。厳選した6種類のだし原料を配合。まろやかな味わいで、卵かけごはんや納豆のおいしさを引き立てます。

    開封後にしょうゆが空気に触れない「密封ecoボトル」を採用。一滴から出しやすく、かけ過ぎの心配がありません。メーカーによると、120日間鮮度をキープしてくれます。

人気調味料を続々レビュー中

料理ライター・編集者
ロコ
レシピサービスの会社に勤めるかたわら、趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理・外食コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。便利な家事グッズも大好きで、日々ネットで素敵なアイテム探しをしています。

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