オイルサーディンのおすすめレシピ パスタやサラダを手軽においしく
オイルサーディンは、いわしをオイル漬けにした加工食品です。缶詰や瓶詰めで売られていることが多く、そのまま食べるのはもちろん、さまざまな料理に使えて便利なんですよ。いわしのうまみが移ったオイルもおいしく食べられます。
この記事では、オイルサーディンの特徴やおすすめのレシピ、購入できるサイトをご紹介します。ぜひ参考にしてください。
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オイルサーディンとは
オイルサーディンは、頭や内臓を取って下処理したいわしを塩水に漬け、油で煮た食品です。
缶詰や瓶詰めに加工して売られていることが多く、日持ちがするため、ストック食材として活用されることも多い食品です。
商品によっては、いわしと一緒にハーブを漬け込んで風味を出したものや、スモークしたいわしを使っているものもあります。
今回の記事では、明治屋の「日本近海育ちのオイルサーディン」を使用しています。
小さないわしが綿実油に漬けられていて、ローレルのようなハーブも入っています。
味はクセがなくほどよい塩味で食べやすい印象。骨はありますが細くやわらかいので、丸ごと食べられますよ。
お料理に使う際は、ツナ缶をイメージすると使いやすいと思います。パスタやサラダなど、ツナが合う料理をオイルサーディンに置き換えて作ってみるとおいしく仕上がりますよ。
いわしの風味が移ったオイルもおいしいので、残さず料理に活用したいですね。
アンチョビとはどう違う？
オイルサーディンと同じく、いわしを使った食品に「アンチョビ」があります。
こちらは塩漬けにしたいわしを熟成・発酵させ、加熱はせずにオイルに漬け込んで作ります。塩気が強いため、そのまま食べることの多いオイルサーディンとは異なり、調味料のように料理に加えて、風味や塩味をつける目的で使われることの多い食品です。
オイルサーディンのレシピを紹介
ここからは、オイルサーディンを使ったレシピをご紹介します。
オイルサーディンのサラダ
筆者撮影
オイルサーディンをツナのように使った彩りのよいサラダです。ドレッシングにはオイルサーディンの油を混ぜているので風味たっぷり。野菜はお好みのものを使ってみてください。
【作り方】
1.みじん切りにした玉ねぎに砂糖をまぶして混ぜ、オイルサーディンの油、レモン汁を加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調えてドレッシングを作る。
2.洗って水気を切ったサラダ野菜と角切りにしたトマト、粗くほぐしたオイルサーディンをボウルに入れ、よく混ぜる。
3.玉ねぎドレッシングを加え、全体に馴染ませて完成。
いわしの味わいが詰まったオイルで作ったドレッシングがサラダ野菜とよく合います。シャキシャキの玉ねぎの食感もアクセントになっていておいしい！簡単に作れておしゃれに仕上がるので、おもてなしにもいいですよ。
オイルサーディンのパスタ
筆者撮影
オイルサーディンを具材にした和風のパスタレシピです。にんにくをきかせて食欲そそる風味に仕上げます。ブロッコリーなど他の野菜でもおいしく作れますので、おうちにある野菜で作ってみてくださいね。
【作り方】
1.キャベツはざく切り、にんにくはスライスしておく。
2.フライパンにオイルサーディンの油を入れ、にんにくを弱火で温めて風味を移す。
3.キャベツとオイルサーディンを加え、へらでオイルサーディンを半分に切りながら炒める。
4.別の鍋でパスタを袋の表示通りに茹でておく。
5.具材を炒めたフライパンにパスタの茹で汁を加え、ゆすって乳化させる。
6.茹で上がったパスタと醤油を加えて全体的に味を絡めたら完成。お好みでスプラウトを飾る。
缶詰のオイルで具材を炒めているから、パスタ全体にオイルサーディンの味が行き渡っています。醤油とにんにくの香りが食欲をそそり、がっつり食べられますよ。
オイルサーディンのアヒージョ
筆者撮影
缶詰のオイルサーディンを缶ごと調理する、オイルサーディンのアヒージョは、手軽にできるおつまみレシピです。にんにくと鷹の爪の風味を加え、大人の味わいに仕上げました。バゲットやクラッカーにつけて召し上がれ。
【作り方】
1.オイルサーディンの缶にスライスしたにんにくを埋め込む。
2.タカノツメを上にのせ、オーブントースターで焼く。オイルが温まったらアルミホイルをかぶせ、10分焼いて完成。
にんにくの風味がうつった熱々のいわしの身がホロホロでおいしい！バゲットがいくつでも食べられそうです。缶ごと調理するから洗い物が少なく、手軽に作れるのが嬉しいですね。
オイルサーディンQ&A
Q.オイルサーディンはどこで買えるの？
オイルサーディンは、スーパーマーケットやAmazon・楽天など、主要なネットショップで購入できます。
Q.オイルサーディンの保存方法は？
A.開封前のオイルサーディンは、直射日光を避けて保存してください。
〈編集部PICK UP!〉その他のおすすめオイルサーディン
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