〈プロ解説〉お菓子作りの道具、おすすめ6選 初心者でも使いやすい
お菓子作りの道具にはさまざまな種類がありますが、基本となるのはボウルと泡立て器です。そして、このふたつと並んで使用頻度の高いゴムベラも、お菓子作りには欠かせません。それぞれ材質や大きさによって特徴が異なり、どれを選ぶべきか迷う方も多いのではないでしょうか。
この記事では、お菓子作りの道具選びのポイント3つと人気商品について、菓子研究家の吉川文子さんに解説していただきました。ぜひ参考にしてください。
おすすめ・人気商品をまずは一覧で
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
重さ |
材質 |
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【筆者おすすめ】遠藤商事 ボール 21cm 18-8ステンレス日本製 ABC05021 |
ステンレス素材で扱いやすい |
外形23×深さ8.3cm |
300g |
18-8ステンレス |
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【筆者おすすめ】工房アイザワ リング付ボール 18cm 中（70117） |
中身が飛び散りにくく、泡立てに便利 |
外径18×高さ9.8cm |
記載未確認 |
18-8ステンレス |
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【筆者おすすめ】iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 外径21.3cm 1.5L BC323 |
変色・ニオイ移りが少ない耐熱ガラス製 |
外径21.3×高さ9cm |
約750g |
耐熱ガラス |
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【筆者おすすめ】壽菓工精器 シルバー泡立 #9 BAW02009 |
丈夫な作りで、固めの材料も混ぜやすい |
全長27×ワイヤー部分外径7.1cm |
85g |
ステンレス・ナイロン樹脂 |
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【筆者おすすめ】イイヅカ クリーンヘラ (小) 白 シリコンラバー 日本製 WKL17 |
-20〜230℃まで幅広く使える |
長さ26×幅5.5cm |
約70g |
シリコンラバー |
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【筆者おすすめ】ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ A543 |
小さな容器からすくい取るのに便利 |
幅3×長さ15cm |
記載未確認 |
シリコン |
お菓子作りの道具の選び方、Q&A
お菓子作りの道具の選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。
Q１、お菓子作りに適した道具を選ぶポイントは？
Photo by iStock
吉川 文子さん
お菓子作りに使う道具は、丈夫で変質しにくい材質のものを選びましょう。
ボウル｜ステンレス製や耐熱ガラス製
基本のボウルは、丈夫で熱や酸に強いステンレス製がおすすめです。商品によっては、弱火で短時間なら直火に当てることもできます。サビにくい「18-8ステンレス」と書かれたものを選びましょう。
また、お菓子作りでは電子レンジを使用することが多いので、耐熱ガラス製のボウルもひとつあると便利です。耐熱ガラスは酸にも強いので、レモンクリームなどを作るときにも適しています。
耐熱ガラス製ボウルのイメージ
泡立て器｜熱や酸に強いステンレス製
泡立て器のワイヤー部分は、ボウルと同様に熱や酸に強いステンレス製のものがおすすめです。鍋でカスタードクリームを作るときなど、火にかけながら混ぜていても、持ち手が熱くならないものがよいでしょう。
ゴムベラ｜丈夫で熱に強いシリコン製
ゴムベラは、溶けたり変形したりしないように、丈夫で熱に強いシリコン製がおすすめです。
シリコンの耐熱温度は製品によって異なるので、火にかけたフライパンや鍋に使用するのであれば、あらかじめ表示を確認しておくとよいでしょう。
シリコン製ゴムベラのイメージ
Q２、大きさや形はどんなものが使いやすい？
吉川 文子さん
「大は小を兼ねる」と言いますが、これはお菓子作りの道具には当てはまりません。入れる材料の分量に見合った大きさのボウルを選び、使うボウルに適した長さの泡立て器とゴムベラを選びましょう。
Photo by iStock
理想としては大小2サイズあるとよいのですが、最初にひとつ選ぶのであれば、ボウルは直径20〜22cm、泡立て器はワイヤー部分が13〜17cmくらいの長さのものをおすすめします。
ゴムベラは全長25cmくらいの普通サイズのほかに、長さ15cmくらいのミニサイズがあると、小さな容器の中身の混ぜ合わせや取り出しに便利です。
ボウルの形状は、広口で浅めのものと、丼のような深めのものの、2種類があるとよいでしょう。
パイ生地やクッキー生地を作るときには、ボウルの中で手が自由に動かせる広口タイプ、卵や生クリームの泡立てには、飛び散りにくい丼のようなタイプ、と使い分けると作業効率がぐんと上がります。
Q３、手入れのしやすさで注目すべきポイントは？
吉川 文子さん
お菓子作りの道具は、洗いやすく、清潔に保てるものを選びましょう。道具を清潔にしておくことは、お菓子作りの失敗を防ぐことにもつながります。
たとえば、卵白を泡立てて作るメレンゲは、ボウルや泡立て器に少しでも油分が残っていると泡立たなくなってしまいます。材質についてお話ししたステンレス製や耐熱ガラス製のものは、油分を残さずしっかりと洗い上げることができるので、この点でもおすすめです。
ゴムベラは先端部分と柄の部分が一体型になったものだと、分離するものと違って結合部分に汚れがたまることがないため、清潔に保てます。
続いては、プロが選ぶお菓子作りの道具6選
おすすめポイント
ステンレス製で、中の生地を混ぜやすい広口タイプのボウルです。特にパイ生地やケーキ、クッキーなど、バターを練る工程があるお菓子作りに適しています。口の広さに余裕があるので、手で混ぜたりこねたりする場合に、生地を台に取り出さずともボウルの中で作業できます。家庭で使うのにちょうどよい大きさで、お菓子作りだけでなく、料理にも幅広く使えます。
筆者撮影
おすすめポイント
全卵やメレンゲ、生クリームの泡立てにおすすめのボウルです。筆者がお菓子教室やオンラインレッスンでこの商品を使っていると、必ずどこのメーカーのものか尋ねられます。底の丸みと、サイドについたリングが特徴です。深さがあるため中身が飛び散りにくく、安定感があります。ハンドミキサーや泡立て器のワイヤー部分全体が材料に浸る状態を保てるので、効率のよい泡立てが可能です。リングの穴に指を入れることで、少ない力でしっかりとボウルを支えられます。
リングに指を入れて使っている様子（筆者撮影）
おすすめポイント
電子レンジやオーブンに使用できる耐熱ガラス製ボウル。筆者は電子レンジでカスタードクリームを作るときや、レモンのように酸性の強い食材を使う際には、金属製のボウルだとニオイが気になるので、こちらを使っています。料理にも使いやすく、サラダボウルとしてそのまま食卓に並べてもおしゃれです。サイズが豊富なため、いくつか揃えておいてもよいでしょう。
おすすめポイント
泡立て器を1本選ぶならこちら。筆者が気に入っているのは、持ち手がしっかりしていて、ワイヤー部分がしなりすぎないところです。クリームや液体を混ぜるのはもちろん、バターのように固めの材料を混ぜるときなどにも活躍します。ワイヤーの本数が適度で洗いやすいところもポイントです。サイズのバリエーションが豊富なので、自分にあったものが選べます。筆者は#9の使用頻度が高めです。
イワキのガラスボウルと壽菓工精器の泡立て器（筆者撮影）
おすすめポイント
持ち手がしっかりしているのに加え、ヘラの部分が折れ曲がることがなく、どちらかというと木ベラに近い役割を担っています。木ベラとゴムベラの両方の良さを兼ね備えていて、先端が硬いのに、ボウルに沿ってきれいにすくいとることができます。熱にも強く、傷みにくいといった丈夫な点も、このヘラの心強いところです。柄とヘラの部分が一体化しているので、衛生的に使えます。
筆者撮影
おすすめポイント
この小さなゴムベラが実にいい仕事をしてくれます。先端のしなりがよく、ソースや生地の取り残しをきれいにぬぐえます。ふやかしたゼラチンを容器から取り出す際など、小回りが利いて便利です。2〜3本持っていると、お菓子作りにも普段の食事作りにも重宝します。ひとつだけ欠点をあげるとしたら、値段が比較的高いこと。それでも、筆者は便利さに負けてついつい買い足してしまいます。
筆者撮影
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
重さ |
材質 |
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【筆者おすすめ】遠藤商事 ボール 21cm 18-8ステンレス日本製 ABC05021 |
ステンレス素材で扱いやすい |
外形23×深さ8.3cm |
300g |
18-8ステンレス |
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【筆者おすすめ】工房アイザワ リング付ボール 18cm 中（70117） |
中身が飛び散りにくく、泡立てに便利 |
外径18×高さ9.8cm |
記載未確認 |
18-8ステンレス |
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【筆者おすすめ】iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 外径21.3cm 1.5L BC323 |
変色・ニオイ移りが少ない耐熱ガラス製 |
外径21.3×高さ9cm |
約750g |
耐熱ガラス |
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【筆者おすすめ】壽菓工精器 シルバー泡立 #9 BAW02009 |
丈夫な作りで、固めの材料も混ぜやすい |
全長27×ワイヤー部分外径7.1cm |
85g |
ステンレス・ナイロン樹脂 |
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【筆者おすすめ】イイヅカ クリーンヘラ (小) 白 シリコンラバー 日本製 WKL17 |
-20〜230℃まで幅広く使える |
長さ26×幅5.5cm |
約70g |
シリコンラバー |
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【筆者おすすめ】ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ A543 |
小さな容器からすくい取るのに便利 |
幅3×長さ15cm |
記載未確認 |
シリコン |
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