〈プロ解説〉日本酒にあう「おつまみ」とは、おすすめ5選を紹介

お酒と食べ物との相性を意味する「ペアリング」について、4つのポイントを解説します。

ペアリングの例を記しましたが、あくまでも嗜好品ですので、個々の好き嫌いが優先されます。カメムシみたいで苦手という方にこの日本酒とパクチー合うんですといっても、無理ですよね。

また、日本酒は1万種近くは市場に出回っているので、一口に辛口といっても幅広いですし、温度帯でも、抜栓時期でも、飲む量でも変わります。

どうぞお気に入りの1本と、この料理！というマイペアリングをご自身で見つけてみてください。

ゆっくり自分で作った料理と食べ合わせるのも楽しいですが、仕事から帰ってきて、すぐに頂ける便利な酒肴は、ありがたいもの。

通販で買えるおすすめの肴をいくつかご紹介したいと思います。

石巻港で獲れた金華さばを、冷凍することなく鮮魚のまま加工し、缶詰にした商品。かねてから人気商品であったにもかかわらず、震災の影響で10年も生産できず、やっと2021年生産が復活しました。

他の商品と比べ、こってり甘じょっぱい感じではなく、食材の持ち味を生かしたあっさりした仕上がりとなっています。

ネット通販以外でも、酒屋さんなどにも置いてある所がありますので、HPからチェックしてみてください。サイトでは売り切れでも、案外お店には置いてある場合もあります。

味付けの種類は、水煮（2種）、味噌煮、醤油煮があります。日本酒とのセットもあるので、ぜひそちらも試したいところです。

日本酒とチーズは実はとても合います。10年くらい前から言われ始め、最初は抵抗のあった方もいましたが、今では常識になりつつあります。

まず旨味の相乗効果があり、チーズの油脂が口中でうまく酒を纏（まと）めてくれるのです。フレッシュタイプの牛の乳のチーズ…例えばリコッタやフレッシュモッツアレラに、マーマレードや苺ジャムをつけて吟醸酒と合わせてみてください。

さて、日本でチーズといえばフェルミエですね。各国からの美味しいチーズを紹介して、我が国の食卓をリッチにしてくれました。もちろん国産チーズも扱っており、一番よい状態の食べごろのチーズが手に入ります。

駅ビルなどにもいくつか支店はありますが、通販はとても便利です。まだお好みのものが決まっていない方は、今回ご紹介しているビギナー応援セットをまずは試してみて、好きなタイプのチーズを探してみてください。

昭和初期創業の三之助豆腐。ブランド名”三之助”は創業者の名前からきています。

豆腐は、薬味を変えるだけで変幻自在な食品！いつもの葱や生姜に加えて、揚げ玉や刻んだハーブ、生ハム、ハリッサなど、お好きなトッピングで楽しんでほしいです。

また生でも煮てもいいですし、タンパク質がたっぷりなので、ヘルシーな肴でもあります。多少価格は高めですが、シンプルな食品ゆえ、上質な材料を使ったものを選びたいですよね。

豆腐もさることながら、揚げ油にもこだわった油揚げや厚揚げ、たまねぎがんももおすすめです。

干物も古くから愛されてきた肴ですね。余分な水分を塩で抜き、干すことで旨味を凝縮させた、日本人の智慧の結晶した調理法と思います。

丸赤の干物は、旬の飛び切りの材料で、塩も吟味した天日塩を使用しており、満足度の高い商品ばかりです。今回はあじの干物をご紹介していますが、ほかにもしらす干しや鰯の丸干しなどもとても美味です。

焼いてそのまま食べてもいいですが、身をほぐして胡瓜と和えたり、揚げ物にしても。迷ったら、こちらも詰め合わせをチョイスして、いろいろ味見をどうぞ。

八海山でおなじみの八海醸造の千年こうじやには、甘酒をはじめ、魚や肉の味噌漬けなど、発酵食品を使った酒の肴アイテムがたくさんあります。

今回おすすめする「醤油麹漬け もちぶた」は、新潟のブランド豚、もちぶたを醤油麹で丁寧に漬けた一品。麹由来の自然な優しい甘さが肉のうまみを増し、肉も麹のプロテアーゼで柔らかくなっているので、とても食べやすく、お酒とともにいただくと、口内で溶けあい、素晴らしいペアリングになります。

冷凍なので長期保存も利く便利もの。常備しておきたいですね。