ナツメグの人気レシピを紹介 使い方やおすすめ商品も
ナツメグは、ニクズクの種子を加工した香辛料で、世界4大スパイスの1つと言われています。ハンバーグなどのひき肉料理に入れると肉の生臭さを和らげ、味にアクセントを加えることができるほか、野菜や乳製品との相性もよい万能スパイスです。
この記事では、ナツメグを使ったレシピと、おすすめの商品を紹介します。
目次
ナツメグとは
ナツメグは、ニクズクの種子からとれる香辛料で、世界4大スパイスの1つと言われています。
筆者撮影
パウダータイプとホールタイプの2つのタイプがあり、一般的に知られているのはパウダータイプのナツメグです。パウダータイプは写真のように茶色い粉末状になって容器に入れられていて、おろし器でおろす必要がなく手軽に使うことができます。
香りは甘く刺激的で、味はほろ苦いです。加熱すると苦味と刺激的な香りが消え、甘みが引き立ちます。
ひき肉のくさみ消しとしての用途が広く知られていて、ハンバーグに入れるケースが一般的ですが、野菜の甘みを強調する効果もあります。またチーズや生クリームといった乳製品との相性もよく、幅広い料理に使えます。
また加熱すると甘みが引き立つ特性を活かし、クッキーやケーキなどのお菓子に使われることもあるスパイスです。
ナツメグのレシピを紹介
ここからは、ナツメグを使ったレシピをご紹介します。
煮込みハンバーグ
筆者撮影
ナツメグを使う代表的な料理のひとつ、ハンバーグ。ナツメグがひき肉の臭みを消し、風味豊かに仕上げてくれます。今回は初心者でも作りやすい、市販のデミグラス缶を使った煮込みハンバーグをご紹介します。
【作り方】
1. パン粉に牛乳をかけてふやかしておく。玉ねぎをみじん切りにし、しめじは小房に分けておく。
2. ボウルに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵を加える。塩コショウとナツメグを加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. 生地を3等分にして小判型にまとめる。
4. フライパンでしめじを炒めて取り出し、ハンバーグを入れ、両面に中火で焼き色をつける。
5. 焼き色がついたら、デミグラスソースと水、しめじを入れる。
6. 蓋をして弱火で10分から15分煮込んで完成。
合挽き肉特有のくさみがナツメグによって消え、肉のうまみを楽しめます。デミグラスソースと肉汁が混ざり合い、ソースもおいしく楽しめますよ。目玉焼きやチーズを乗せたりとアレンジしてもいいですね。
巻かないロールキャベツ
筆者撮影
ひき肉料理のロールキャベツも、ハンバーグと同じくナツメグと相性のよい料理です。巻かずに成形して電子レンジで簡単に作れるレシピをご紹介します。
【作り方】
1. キャベツの葉を1枚ずつ剥がし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分〜3分半加熱してしんなりさせる。
2. キャベツの芯の厚みがある部分をそぎ取り、そぎ取った芯を刻んでおく。
3. ボウルにあいびき肉、みじん切りの玉ねぎ、2でそぎ取った芯、パン粉、卵を入れてよく混ぜる。
4. ナツメグを加えてさらに混ぜる。
5. 耐熱ボウルにキャベツの葉を敷き詰め、中心にひき肉だねを入れる。
6. キャベツの葉でふたをし、トマト缶、顆粒コンソメ、トマトケチャップ、砂糗を混ぜ合わせたものを上からかける。
7. ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで9分加熱し、その後庫内に10分間置いて余熱調理する。ボウルをひっくり返して皿に盛り付け、食べる時に切り分ける。
ナツメグの効果でひき肉だねが風味豊かになり、加熱で甘くなったキャベツに肉のうまみがしみこんでおいしく仕上がっています。電子レンジだけで調理したとは思えないほど味わい深く、見た目も豪華に見えて家族に喜ばれました。
ポテトグラタン
筆者撮影
【作り方】
1. じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄く切る。 ※水にはさらさない。
2. フライパンに牛乳、生クリーム、コンソメを入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらじゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。
3. ナツメグをひとふりして、軽く混ぜる。
4. グラタン皿にじゃがいもを敷き詰め、ピザ用チーズを上にかける。
5. オーブントースターで、チーズに焼き色がつくまで5分から10分焼いて完成。
濃厚なチーズと生クリームにナツメグの風味がほんのり香り、乳製品特有のくどさが薄まり、おいしく焼き上がりました。じゃがいもで自然なとろみがつき、とてもクリーミーな口当たりに。簡単に作れるので、食卓にあと1品追加したい時に役立ちそうな一品です。
ナツメグQ&A
Q.ナツメグはどこで買えるの？
今回使用したナツメグは、スーパーのスパイス売り場やAmazon・楽天など、主要なネットショップで購入できます。
Q.ナツメグの保存方法は？
開封前のナツメグは、直射日光を避けて常温で保存してください。開封後はなるべく早く使い切りましょう。
〈編集部PICK UP!〉手軽さが魅力 パウダータイプナツメグのおすすめ商品
ここからは、パウダータイプのナツメグのおすすめ商品を紹介します。
〈編集部PICK UP!〉挽きたての香りを楽しめるボールタイプのナツメグ
続いてボールタイプのナツメグのおすすめ商品を紹介します。
- コウベグロサーズ
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ナツメグホール 10粒
- 税込み417円（Amazon）
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輸入食品専門店ならではの質の高さが魅力
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神戸市に本店を構え、チョコレートやジャムなどの輸入食品専門店が扱うナツメグです。おろし器で簡単におろせます。
リーズナブルな価格なので、日常的にナツメグを楽しみたい方にもおすすめです。ひき肉料理などとの相性がよく、いつもの料理に芳醇な香りをプラスすることができます。
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